یه شیرینی که شبیه کیکه و بافتی بین نون و دونات داره! و باید با خامه و میوه ی تازه سرو بشه.
مرسی از دوستای روزمنویی عزیزم!
من نصف دستور درست کردم. ولی دستور اصلی رو مینویسم!
مایه خمیر: 1 ق غ
شکر: 3 ق غ
شیرولرم: 63 گرم
آرد: 300 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
وانیل : کمی
نمک: 1/2 ق چ
کره ی آبکرده یا مارگارین: 90 گرم
مواد شربت:
شکر: 3 پ
آب: 2 پ
پرتقال: 1 عدد
لیموترش: 1 عدد
چوب دارچین: 2 عدد
گلاب یا عرق بهارنارنج: 1 ق غ
تهیه:
مایه خمیر و شکرو 2 ق از کل آرد رو توکاسه میریزیم. شیر ولرم رو اضافه و هم میزنیمو در ظرفو میذاریم تا عمل بیاد. 10 دقیقه. روش باید حباب بزنه/ مثل عکس!
تخم مرغ و وانیل و نمکو انقدر میزنیم تا کرمرنگ شه و حجمشم بیشترشه. مایه خمیر عمل اومده رو هم اضافه میکنیم.و میزنیم.
آردو کم کم اضافه با همزن مخلوط میکنیم. اگه خمیرتون سفته و دیدین خوب هم نمیخوره از سری های خمیرگیر استفاده کنین. موادمن چون کم بود نیازی ندیدم!
خمیرسفت و چسبناکه من بایه لیسک خمیرو جمع کردم از اطراف ظرف. روی ظرفو میپوشونیم نیم ساعت بهش زمان میدیم تا استراحت کنه. کمی حجم میگیره.
تواین فاصله کره رو آب میکنیم میذاریم ازداغی بیفته.قالبمونم کاملا" با روغن جداکننده چرب میکنیم.
بعد از نیم ساعت کره ی آب شده رو به خمیر اضافه با سریهای خمیر گیر مخلوط میکنیم. من با این مفتولای دستی اینکارو کردم!
خمیربازم کشدارو چسبنده س. با لیسک خمیرو توقالب میریزیم. نصف قالب باید پربشه. قالبم حتما" باید میان تهی باشه!
خمیرکه ریخته شد تو قالب دوباره روش پوشونده میشه و یک ربع دیگم استراحت میکنه.تواین فاصله فر رو هم با دمای 140(نه بیشتر!) گرم میکنیم.
قالبو به مدت نیم ساعت تا 40 دیقه میذاریم تو فر. بعد نیم ساعت باید چک بشه! مال من خیلی خوب رنگ گرفته بود.
تاوقتی شیرینی تو فره شربتو اماده میکنیم.
شکرو آب داغ رو داخل قابلمه ریخته روی حرارت میذاریم و اجازه میدیم دونه های شکر حل بشه. حرارت خیلی ملایمه.
پرتقال و لیمو و چوب دارچین رو اضافه میذاریم باهم جوش بخورن. حدود یک ربع ریزجوش بزنه.
*من پرتقال نداشتم از پوست خشک پرتقال استفاده کردم. عرق بهارنارنجم نداشتم گلاب ریختم. کمیم زعفرون بهش اضافه کردم.
شربت نباید غلیظ باشه چون تو بافت کیک نمیره.
شیرینیو که از فر درآوردیم بلافاصله از قالب خارج میکنیم میذاریم روتوری کمی خنک شه. با سیخ چوبی روش سوراخ میندازیم.و شربت داغ رو به خورد کیک ولرم میدیم.
*من زیر توری یدونه م کاسه گذاشتم. شربتمو صاف کردم. و باملاقه کل کیکو با شربت پوشوندم. تقریبا" 2-3 بار این کارو کردم. کلیم از شربتم اضافه موند. خیلیم شیرین شد کیکم!
خب حالا کیکو میذاریم تو ظرف سرو. روشم میپوشونیم. من همون قالبمو روش برگردوندم.
برای یه روز میره تو یخچال. موقع سرو هم با خامه و میوه ی تازه تزئینش میکنیم.
