اینم باقلوای من به مناسبت روز دختر!
خب من دستور این خمیرو از وبلاگ پارانزیم گرفتم! خیلی آسون و راحت هیچ دردسریم نداره. فقط اینکه باید تا حد امکان ناااااااااااااااااااااااااااااااازک بازشه. درحدپاره شدن. اصلا" نترسید راحت باز میشه!
عین یوفکاهای بیرون ورقه ای نمیشه ولی خب درحد یه خمیر خونگی خیلی خوبه! اگه مصرف غذایی داره توش نمک و فلفل میزنیم اگه مصرف شیرینی داره توش وانیل میریزیم. من برای غذایی فعلا" امتحانش نکردم!
موادلازم برای خمیر یوفکا:
زرده ی تخم مرغ: 2 عدد
آرد: به میزان لازم
شیر: 2 ق س
روغن مایع: 3 ق س
ماست : 2 ق س
نمک: 1 پنس
وانیل: کمی
تهیه:
زرده و سفیده رو جدا میکنیم. سفیده هارو میریزیم تویه ظرف کوچولوی در دار و میره تو فریزر برای مصارف مختلفی که نیاز به سفیده هست.(یه آموزش براش میذارم! فعلا" تست نشده!!)
تمام مواد به جز آرد رو مخلوط و کمی هم میزنیم تا خوب یکدست بشن. آرد رو کم کم روش الک میکنیم و هم میزنیم تا خمیر بدست بیاد. تقریبا" 2.5 ملاقه آرد نیازشد. سریع خودشو جمع کرد. 10 دقیقه خمیرو ورز میدیم و یه استراحت یکساعته بهش میدیم و سرظرفو میپوشونیم.
تواین فاصله شربت رو آماده میکنیم تا خنک شه. مثل شربت بامیه عمل میکنیم. نکاتش مثل همونه.
موادلازم برای شربت:
آب: 1 پ
شکر: 1.5 پ
گلاب: 3 ق غ
زعفران: 1 ق غ
خب توفاصله ای که شربت آماده میشه میریم مواد میانی باقلوارو آماده کنیم.
موادمیانی:
گردوی نیم کوب: 1 لیوان
هل کوبیده: 1 ق غ
پودرقند: 2 ق غ سرپر
گلاب: 2-3 ق غ
همه رو مخلوط و گلاب رو کم کم اضافه میکنیم تا حال خمیری و چسبناکی بگیره جوری که بشه تو دست گلوله ش کرد.
حدود 60-70 گرم کره رو آب میکنیم و میذاریم کناردستمون. سطح کارو نشاسته ی ذرت میپاشیم. خیلی کم نیاز نیست زیاد باشه.
خمیرو یکم وزر میدیم با پیتزا بر 2/3 رو جداکردم و خمیرو تا جاییکه میشه ناااااااااااااازک باز کردم باوردنه. تاجاییکه دستم معلوم شه از زیر خمیر.
قسمتای اضافی رو با پیتزابر جداکردم تا یه خمیر مربع صاف داشته باشم.
باقی خمیرم گذاشتم رو خمیر قبلی و روشو پوشوندم که خشک نشه.
روخمیرم کره رو باقلمو مالیدم. از موادمیانیم برداشتم و به فاصله ی سه انگشت رو خمیر گذاشتم. و یکم لبه از کنارای کار.
خمیرو شروع به رول کردن کردمو بین هر رول رو هم کره مالی کردم.
خب خمیر که رول شد و تموم روشم باز کره زدمو به اندازه ی دلخواه بریدم.( فکرکنم این کارو نمیکردم بهتربود! چون گردو یکم ازشون بیرون زد بعد پخت. برای راحتی کار برش زدم چون گفتم بعد پخت شاید نشه برش داد. ولی یکیو که بعد شربت دادن برش زدم دیدم نه خوب برش میخوره!)
رفتم فرو روشن کردم تا گرم شه. خمیر بعدی رو هم به این همین شکل بازکردمو آماده کردم. کف ظرفمو چرب کردم با کره. باقلواهارو توش چیدم و دوباره روشون کره مالیدم.
رفت تو فر بادمای 180 به مدت 25 دقیقه. ازفز که درآوردیم سریع شربت خنک رو میدیم روش.
(من چون گردوهام زده بود بیرون سریع به ظرف دیگه انتقال دادمو شربت رو زود روش ریختم)
میذاریم چندساعتی تو این شربت بمونه.
*خب گردوهام تقریبا" تست شده بودن و خیلییییییی خوشمزه بخصوص که باکره م قاطی بود کاراملیم شده بودو معجونی شده بود واسه خودش. اولش فک کردم سوختن بعد دیدم وااای چه خوشمزه ن!
اوناییکه کاراملی نشده بودو جداکردم گذاشتم کنار برای تزئین کارم.
میبینین زیرش عین باقلواهای بیرون شده سرخ و شربتی 
