عرشیای مشرقی

اولین سمنوی من! با ساده ترین روش!!!!

اول بگم که من خیلی کم برای رفع هوس درست کردم! همین اندازه ی بشقاب شد. خیلیم شیرین بود. بهتره آردش بیشتر اضافه بشه. موقع دم هم بهتربود آبکی تر دمش میذاشتم چون خیلی کم سفت شد یذره.

من از آرد سنگک استفاده کردم که خوشمزه تر بشه میشه آرد سفیدم ریخت.به توصیه ی مامانم کمی نبات داغم توش زدم که سردی سمنو رو بگیره.

موادلازم:

آرد سنگک: نیم کیلو

گندم خشک مخصوص سمنو: 100 گرم

آب جوش ولرم شده: 3-4 لیوان

نبات داغ: کمی

تهیه:

گندم رو 2 روز خیس کردم آبشو مرتب عوض کردم یه نیش جوونه زد!  بعد 2 روز لای پارچه ی تمیز ریختم و گذاشتم یکی دو روز بمونه. مرتبم خیس کردم دستمالو تا ریشه  بدن  و جوونه ها کمی بلند بشن. اون یکی دو روزم که گذشت از لای دستمال

درآوردم و تو یه ظرف پهن کردم و باز روش دستمال مرطوب کشیدم. و با اسپری آب میپاشیدم. یه 4 روزی تو این حالت تو جای سردوتاریک موند برای اینکه سمنومون شیرین باشه. جای گرم بمونه زود سبز میشه شیره ش هم شیرینی رو از دست میده و به درد نمیخوره.

گندما که کمی بلند شدن دیگه دستمالو برداشتم و گذاشتم جلو افتاب که یه 2 ساعتی بمونه و کمی رنگ سبز بگیرن. نه مثل سبزه سبز کردنا نه. سبز کاملا" روشن مایل به سفید! تو عکس کمی پر رنگ افتاده.

گندما که ریشه بسته بودن تو این مدت رو از هم جداکردم به صورت مربعی.  ریختم تو هاون و کوبیدمش. کیفیت سمنو با کوبیدن تو هاون بهتره. البته مال منم کم بود این بهترین روش بود. تو چرخ گوشت بریزیم دستگاه خراب میشه دیگه کارایی اولیه رو

نداره. ولی تو حجم بالا باید از چرخ گوشت استفاده بشه. بیرون معمولا" چرخ گوشت مخصوص این کار هست راحت میدی چرخ میکنن میاری تفاله هارو!

تفاله هارو ریختم تو ظرف و روشون 3 لیوان آبجوش ولرم شده ریختم و خوب چنگ زدم تا شیره ش بیرون بیاد.

تو یه ظرف تمیز دیگه که روش آبکش گذاشتم تفاله هارو ریختم و خوب فشار دادم که شیره کاملا" بیرون بیاد.

حالا اونو از الک حریر رد کردم و آرد رو کم کم اضافه کردم و هربار با همزن دستی هم زدم تا هیچ گلوله ای نمونه. نه باید شل باشه نه رقیق. مثل ماست رقیق شده.

ریختم تو یه قابلمه ی بزرگ که بهتره روحی باشه. گذاشتم رو شعله ی متوسط و مرتب هم زدم و نیتای خوب کردم تا سمنو بجوشه. اگه احساس کردیم غلیظه میتونیم باز آب اضافه کنیم. سمنو که به حالت آشش رسید ، رو یه تیکه ی کوچیک نبات کمی آبجوش اضافه کردمو تو قابلمه ریختم.و  

هم زدم تا سمنو غلیظ شه.

سمنو به غلظت دلخواهم که رسید ( البته کمی شلتر باشه بهتره )  روش یه دم کنی و زیرش یه شعله پخش کن گذاشتم و زمان دادم نیم ساعت دم بکشه. گاهیم  هم زدم ته نگیره.