عرشیای مشرقی

یه مربای خوش عطر و خوشگل و خوش رنگ...

برای ما ترکا که مربا پای ثابت سفره های مهمونیمونه مطمئنا" در کنار سایر مرباها خوشگل کن سفره ست! رنگ بندی بقیه ی مرباهارم بهتر میکنه

موادلازم:

پوست پرتقال خلال شده یا به شکل رز

شکر: 1 لیوان

آب: نصف لیوان

زعفران

هل: 2 عدد

تهیه:

پوست پرتقالا رو یا خلال میکنیم یا به شکل گل در میاریم. سعی میکنیم زیاد پوست سفید پرتقال رو قسمت نارنجی نمونه. خیلی با حوصله پوست میگیریم.من نمیخواستم گلام بزرگ باشه فقط یکیو بزرگ زدم  بقیه رو مثلا" غنچه ای کردم! از هر یه پوست پرتقال دو تا غنچه بدست میاد.
آبو شکرو کمی میجوشونیم. نمیخوایم قوام بیاد. وقتی دیدیم شروع به حباب زدن کرد زیرشو خاموش میکنیم.

پوست پرتقالا رو تو آب سرد رو شعله ی کم میذاریم بمونه تا به جوش بیاد. شعله باید کم باشه تا هم پوستا بپزن هم تلخیشون خوب گرفته بشه.آب که جوش اومد آبکش میکنیم. آب سرد روشون میگیریم و این کارو 2 بار دیگه م تکرار میکنیم.

پس 3 بار تلخی پوست پرتقال گرفته میشه.

پوست پرتقالارو بار اخر که آبکش کردیم میذاریم ابش بره بعد تو شربت میندازیم و تو سر هلمون میکوبیم تا یه شکاف توشون ایجاد شه ولی تخماش بیرون نریزه! فقط برای عطرش میخوایم.

هل و زعفرون رو به شربت اضافه میکنیم و میذاریم حدود 20 دیقه با حرارت کم بجوشن و شربت به خورد پوست پرتقالا بره.

غلظت شربتم دست خودمونه. اگه شل دوسداریم میذاریم شل بمونه. اگه سفت تر دوسداریم خب به اون حد میرسونیم غلظتشو. ولی نباید به حالتی برسه که شربت شروع به کف کردن کنه. چون شکرک میزنه.

پوست پرتقال که تو شربت میره کمی سفت میشه. مثل اینکه بهش آهک زدی! یه جورایی خاص و شفاف میشه!

آماده که شد میذاریم یه شب تا صبح با در بسته تو همون ظرف خودش بمونه و استراحت کنه.

روز بعد هل رو از توش در میاریم و میندازیم بیرون. مربارم تو ظرف میریزیم و میره تو یخچال. خنک ترین قسمتش!

ما کلا" تو مربا آبلیمو نمیریزیم. اگه خواستین بریزین 2 قطره آب لیمو ترش تازه کافیه.

برای تزئین کیکم خوبه.

شربتشم خیلی خوش عطره. میتونیم برای تزئین استفاده کنیم.