من این دستورو از روزمنو برداشتم.
اول نکات!
* بهتره از قالب مخصوص پای استفاده بشه چون اونا پهنای بیشتری دارن.(ساده و پیاله ای هستن)
*اگه از قالب تارت استفاده میکنیم 2/3 رو پر میکنیم که مثل مال من سر ریز نشه.
*بهتره از قیف استفاده شه چون مایه کمی سفته. با قاشقم میشه اینکارو انجام داد اما خیلی وقت میبره.
*اگه بار اوله که این دستورو درست میکنین بهتره موقعی که لایه ی اول قالب رو پرکردین فرو روشن کنین و مثل من نگران داغ شدن بیش از حدفرنباشین که عجله ای کارتون انجام بشه.
*برای تزئینم هر وقت خواستین سرو کنین روش پودرقند الک کنین چون تو یخچال جذب پای میشه و هرچیم بعدا" روش پودرقند بپاشین بازم جذب میشه.
موادلازم:
سیب: 3عدد
دارچین: 1 ق غ
کره ی نرم شده:250 گرم(من از مارگارین استفاده کردم . چربیش زیاده آدم وجدانش دردمیگیره!)
پودرقند:250 گرم
وانیل: نوک ق چ
تخم مرغ: 4 عدد
بکینگ پودر:1 ق چ
نشاسته ی ذرت: 4 ق غ سرپر
نمک: 1 پنس
تهیه:
سیبارو پوست گرفتم حلقه کردم روشون دارچین پاشیدم گذاشتم کنار.
کره رو خوب میزنیم.
پودر قند و وانیل رو اضافه میکنیم و میزنیم.
زرده و سفیده ها رو جدا میکنیم .سفیده ها رو میزنیم کنار میزاریم.
زرده ها رو به کره اضافه میکنیم و خوب میزنیم.
ارد الک شده + بیکینگ پودر + نشاسته ذرت و نمک رو به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم.(پدرهمزنم داشت درمیومد! با یه دونه خمیرگیر زدم که باز اونم زیاد جواب نداد. با همزن دستی فکرکنم راحت تریم تو این مرحله!)
در نهایت سفیده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با لیسک یا قاشق چوبی هم میزنیم تا خمیر صافی بدست بیاد.خمیر کمی سفته. من تو خمیرم یه کوچولو دارچین ریختم.
خمیر رو توی قیف میریزیم .
توی قالب ها کپسول میزاریم. یک لایه از خمیر رو با قیف توی قالب میریزیم.حواستون باشه خمیر زیادی نریزین. (اینجا فرو روشن کنین! رو 160-180 گرم میکنیم) یک حلقه از سیب رو میذاریم. برای من چون قالبم کوچیک بود سیبارو نصف کردم و یه فشارکوچولو دادم.
روی سیب رو دوباره یک لایه خمیر میریزیم. تو فرخودش صاف میشه نمیخواد زیاد صافش کنیم.
قالب ها رو توی فر به مدت 20دیقه تا نیم ساعت توی فر با حرارت 180-160 قرار میدیم .
باز سوالی بود هستم!
اینم باقیمونده ی پای ها!
