یه شیرینی خوشمزه و راحت! با تمام نکات!
دستورای زیادی رو برای لطیفه امتحان کردم اما این از همه بهتربوده.
موادلازم:
تخم مرغ: 3 عدد
پودرقند:1/2 پیمانه
آردسفید:1و1/4 پ
بکینگ پودر: 1 ق چ
گلاب: 1 ق غ
تهیه:
زرده و سفیده رو از هم جدامیکنیم. سفیده رو با دورتند همزن میزنیم تا خوب فرم بگیره.
فرم که گرفت نصف پودرقندرو بهش اضافه میکنیم و باز کمی میزنیم . مخلوط که شدن میره تو یخچال تا آب نندازه.
زرده ها رو با بقیه ی پودرقند میزنیم تا کرم رنگ بشه.با دور کند.(با شکر اصلا لطیفه به این خوبی درنمیاد یه حالت چسبناک پیدامیکنه. اما با پودرقند خیلی خوب میشه چون ذره ای از شکر نیست که چسبندگی ایجاد کنه. تو کیکام همینطوره)
حالا گلاب رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه میزنیمش.(اگه به بوی تخم مرغ خیلی حساسین میشه تو این مرحله یه مقدار وانیلم اضافه کنین. گلاب بو و مزه ی فوق العاده ای به این شیرینی میده. پس حذفش نکنین. به قول مامان و بابام مزه ی لطیفه های قدیمی رو میده!)
حالا سفیده رو با زرده مخلوط میکنیم طوری که پف سفیده نخوابه. به صورت دورانی با لیسک یا یه قاشق چوبی.(قاشق چوبی رو خیلی از شیرینی پزا میگن که بهتره استفاده کرد. برای تست نون خامه ایم همینجوره)
آرد رو با بکینگ پودر مخلوط میکنیم و داخل مواد الک میکنیم. و آروم و دورانی هم میزنیم.
مواد یه حالت پفکی و نسبتا" سفت داره.
میریم فرو رو 180 گرم میکنیم.
سینی رو کاغذروغنی میندازیم چرب میکنیم و با قیف ماسوره ی گرد میزنیم. یا اگه نداریم با دو تا قاشق موادو پهن میکنیم.( باید دستمون کمی تندباشه که فر بیشتر از یه ربع داغ نشه.)
رو شیرینیا پودرقندو حتما"""""""""""""""""""""" الک میکنیم. با یه صافی کوچولو الک شه رو هر شیرینی بهتره چون جاهایی که شیرینی نداره میسوزه. و بوی کارامل بلند میشه.
سینی رو میذاریم توفر . درجه ی فر رو رو آخرین درجه فقططططططططططططططططططططططط 5 دقیقه میذاریم بمونه بعد درمیاریم. روی شیرینی قرار نیست تغییر رنگ بده پس گول ظاهرشو نمیخوریم که وقتی درمیاریم ببینیم تهش سوخته!
کمی که خنک شد از کاغذ جداشون میکنیم و میذاریم تو ظرف دربسته خشک نشه.
از داغی که افتاد خامه وسطش میزنیمو نون دیگه رو روش میذاریم!
