عرشیای مشرقی

جایگزین خوبی واسه زولبیا و بامیه. البته من همون روزی که درست کردم بابام کلی بامیه خریده بود! خیلی خوشمزه ست.به یبار امتحانش می ارزه.

موادلازم:

آرد:1پیمانه

شکر:1/2پ

ماست:1/2پ

تخم مرغ:2 عدد

نمک:1پنس

روغن مایع:1/2پ

بکینگ پودر:1ق چ

هل:1 ق چ

شربت کیک:

زعفران:1/3 ق چ

شکر:نصف پ

آب:نصف پ

هل:1/2 ق چ

گلاب:1/4پ

تهیه:

موادو  میاریم بیرون به دمای محیط برسن.

آردوسه بار الک میکنیم. بکینگ پودرم روش میریزیم با نمک.

داخل قالب کاغذروغنی میندازیمو همه جای قالبوچرب میکنیم.(من از پیرکس استفاده کردم که اندازه ش واسه این میزان مناسبه)

فرورو 180گرم میکنیم.

شکروروغنو میزنیم.

تخم مرغارو دونه دونه اضافه میکنیم. و هربار 30 ثانیه میزنیم.هلم میریزیم.

ماستم میریزیم و چند دقیقه هم میزنیم.

آردو که با ب پ ونمک مخلوط کردیم الک میکنیم روموادو با دور تند یه لحظه میزنیم تا گلوله ای نمونه. زیاد نمیزنیما. فقط یه لحظه.

موادو میریزیم تو قالب و میره توفر حدود نیم ساعت. البته باتوجه دمای فر کم و زیاد داره. 20 دیقه که گذشت چک میکنیم.

اگه روی کیک سفیدمونده بود گریلو روشن میکنیم کمی طلائی شه.

تومدت پخت کیک میریم شربتو درست کنیم.

آبو شکرو زعفرونو 5 دیقه میجوشونیم. نمیخوایم قوام بیاد و غلیظ شه.

هل و گلابم میریزیم  چنتا جوش که خورد خاموش میکنیم. میذاریم کنار خنک شه.

 کیکو که از فر درآوردیم میذاریم کنار تا کاملا" خنک شه. دیگه نه 5-6 ساعتا وگرنه خشک میشه. فوقش 2ساعت یا 2.30

یه ساعت که از خنکیش گذشت من لبه های کیکو از قالب آزاد کردم و آروم و با احتیاااااااااااااااااااااااااااااااااط کاغذشو جداکردمو دوباره برگردوندم تو قالب تا ادامه ی خنکیشو بگذرونه!

کیک و شربت باید هردو کامل خنک باشن. کیک که سرد شد برشای لوزی زدم. و شربتو با ملاقه ریختم روش تا به خوردش بره کامل.

بعدم که چیدم تو ظرفو روشو پودر پسته زدم.