عرشیای مشرقی

اینم یه نوع دیگه که قولشو دادم

موادلازم:

گوشت مرغ چرخ شده

آبلیمو: 2 ق غ

نمک ؛ فلفل سیاه

پیاز متوسط

زعفران

تهیه:

پیاز رو رنده کردم نصف آبشو گرفتم ریختم دور. گوشتو بهش اضافه کردمو نمک و فلفل و زعفرون و آبلیمو.

حسابی چنگش زدم. نکته ش به همینه باید حسابی چنگ بخوره و ورز داده بشه. بعد حدود سه چهار ساعت گذاشتم تو یخچال. روشم میپوشونیم بو نگیره. تو این مدت زعفرونم رنگ باز میکنه.

از یخچال که در آوردم باز ورز دادم.

روغنو داغ کردم. گوشتو ریختم تو تابه و کمی بازش کردم. یذره سخته ولی خب میشه. بعد از رو حرارت برش داشتمو با قاشق و کفگیر قشنگ اندازه ی تابه پهنش کردم.

دوباره میذارم رو حرات. شعله رو زیاد میکنم تا روغن جیز ویز کنه و مرغم کمی خودشو بگیره. بعد شعله رو کم میکنم و در تابه ر و میذارم تا مرغ آب بندازه.اینجوری با آب خودش کمی میپزه خوشمزه تر میشه.

گوشت کمی جمع میشه که عادیه.روشم آب جمع میشه.

حالا با یه چاقو یا قاشق چوبی آروم آروم به اندازه های دلخواه برش میزنم.

شعله رو زیاد میکنم و میذارم یه طرف سرخ شه. سرخ که شد برمیگردونم طرف بعدی سرخ شه.

این روش بهتره کمی قبل از سرو آماده  بشه چون زیاد بمونه خشک میشه مگه اینکه خشکشو دوسداشته باشیم. هرمدلیش خوشمزه ست!

این جوری تودستم شکل بدیم میشه ولی خب اینجوری بیشتر جمع میشه گوشت و کبابا کوچولو میشن!